{"id":64,"date":"2020-04-08T13:26:28","date_gmt":"2020-04-08T16:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/ceagguarulhos.com.br\/blog2\/?p=64"},"modified":"2026-06-10T05:34:41","modified_gmt":"2026-06-10T08:34:41","slug":"confira-a-origem-e-muitas-curiosidades-sobre-o-milho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ceagguarulhos.com.br\/blog2\/2020\/04\/08\/confira-a-origem-e-muitas-curiosidades-sobre-o-milho\/","title":{"rendered":"CONFIRA A ORIGEM E MUITAS CURIOSIDADES SOBRE O MILHO!"},"content":{"rendered":"\n
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A Origem do Milho <\/h2>\n\n\n\n

A espiga de\u00a0milho\u00a0mais antiga que se tem conhecimento foi descoberta em\u00a06.000 ac.\u00a0no vale do Tehuacan no M\u00e9xico. Quando a Am\u00e9rica foi descoberta, o\u00a0milho\u00a0era o principal alimento para todas as civiliza\u00e7\u00f5es, sendo cultivado desde do Canad\u00e1 at\u00e9 o Chile. Em 1493, quando Colombo retornou \u00e0 Europa, ele levou alguns gr\u00e3os do at\u00e9 ent\u00e3o cereal desconhecido. Cerca de 100 anos depois, comerciantes e navegadores distribu\u00edram o cereal pelos cinco continentes. <\/p>\n\n\n\n

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Tipos de Milho <\/h2>\n\n\n\n

A import\u00e2ncia do milho vai muito al\u00e9m do que geralmente conhecemos. Quando verdes, os gr\u00e3os s\u00e3o utilizados para alimenta\u00e7\u00e3o ao natural (a espiga), ou transformados em curau, canjica, pamonha e outros pratos. J\u00e1 maduros, servem para a fabrica\u00e7\u00e3o de fub\u00e1, mat\u00e9ria-prima de bolos, p\u00e3es, broas, polenta e pratos salgados diversos.<\/p>\n\n\n\n

Dos gr\u00e3os de milho tamb\u00e9m se produzem industrialmente a\u00e7\u00facar, \u00f3leo, \u00e1lcool, at\u00e9 mesmo bebidas como o u\u00edsque bourbon e cerveja (os estigmas da espiga \u2013 chamados cabelo do milho \u2013 cozidos, substituem a cevada na fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja). Do caule pode-se produzir explosivos, pl\u00e1sticos, tecidos e borracha sint\u00e9tica entre outros.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 mais de 200 variedades de milho o que dificulta bastante a classifica\u00e7\u00e3o bot\u00e2nica. Por\u00e9m, a classifica\u00e7\u00e3o comercial mais comum \u00e9 dividida em 5 tipos principais:<\/p>\n\n\n\n

Milho Indentado (Zea mays indenata):<\/h4>\n\n\n\n

O milho indentado (ou dentado) \u00e9 frequentemente utilizado como ra\u00e7\u00e3o animal, em produtos industriais, ou para fazer alimentos processados. Milho dentado tamb\u00e9m \u00e9 frequentemente referido como \u201ccampo\u201d de milho. Branco ou amarelo, o n\u00facleo do gr\u00e3o pode conter amido duro e macio que, ao amadurecerem, se retraem aparecendo uma depress\u00e3o caracter\u00edstica na parte superior do gr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Milho Indurato ou duro (Zea mays indurata):<\/h4>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m conhecido como milho-pedra, o milho duro cont\u00e9m muito pouco amido, o que faz com que os gr\u00e3os, mesmo secos, sejam duros. Usado para fins similares aos do milho indentado, o milho duro \u00e9 distinguido por uma casca dura exterior e n\u00facleo com uma gama de cores do branco ao vermelho. No Brasil cultiva-se um milho duro branco da variedade cristal, usado para o fabrico de farinha. Hoje, mais milho duro \u00e9 cultivado na Am\u00e9rica Central e Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n\n\n\n

Milho Amil\u00e1ceo (Zea mays amylacea):<\/h4>\n\n\n\n

Esse tipo de milho \u00e9 utilizado em produtos assados \u200b\u200bporque tem um amido muito mole e poroso, f\u00e1cil de moer e triturar para ser transformado em farinha. O milho amil\u00e1ceo \u00e9 essencialmente branco, embora possa ser cultivado em outras cores, por exemplo, milho azul. Um dos mais antigos tipos de milho, o milho amil\u00e1ceo era o tipo principal cultivado por nativos americanos.<\/p>\n\n\n\n

Milho Doce (Zea saccharata ou Zea rugosa):<\/h4>\n\n\n\n

Com grande quantidade de a\u00e7\u00facar, o milho doce tem sabor delicado e pode ser colhido ainda verde, em at\u00e9 noventa dias. Ao amadurecerem, os gr\u00e3os adquirem aspecto transl\u00facido e enrugado, pois o a\u00e7\u00facar produzido pela planta se transforma em amido. O milho doce \u00e9 principalmente comido na espiga, ou pode ser enlatados ou congelados para consumo futuro. \u00c9 um milho extra doce, pois cont\u00e9m mais a\u00e7\u00facares naturais do que outros tipos de milho (milho indentado cont\u00e9m 4% de a\u00e7\u00facar no mesmo est\u00e1gio em que o milho doce padr\u00e3o cont\u00e9m 10% de a\u00e7\u00facar.) Quase 50% do a\u00e7\u00facar pode ser convertido em amido apenas 24 horas ap\u00f3s o milho doce ser colhido, por isso o melhor \u00e9 com\u00ea-lo fresco!<\/p>\n\n\n\n

Milho Pipoca (Zea mays everta):<\/h4>\n\n\n\n

Milho pipoca, um tipo de milho duro, tem um centro de amido macio cercado por um escudo exterior muito duro. S\u00e3o gr\u00e3os pequenos, amarelos ou brancos. Quando o gr\u00e3o de pipoca \u00e9 aquecido a mistura natural dentro do n\u00facleo se transforma em vapor, que acumula press\u00e3o suficiente at\u00e9 o n\u00facleo explodir, deixando o amido branco para fora, tomando a forma da pipoca. Todos os tipos de gr\u00e3os de milho explodir\u00e3o \u00e0 alguma temperatura, mas eles n\u00e3o ter\u00e3o necessariamente amido suficiente para ser explodido para fora, ou uma camada de fora que vai criar press\u00e3o suficiente para explodir. Uma das formas mais antigas de milho, h\u00e1 evid\u00eancia do milho pipoca de 3600 AC que foi encontrado no Novo M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dessas categorias, \u00e9 frequentemente mencionada uma variedade cultivada principalmente na \u00cdndia, a Zea mays tunicata, cuja caracter\u00edstica \u00e9 ter cada gr\u00e3o envolto numa pequena t\u00fanica. Os antigos povos andinos e astecas preferiam uma variedade roxa de gr\u00e3os pequenos e duros, de alto valor prot\u00e9ico. Tamb\u00e9m h\u00e1 o conhecido Milho beb\u00ea ou minimilho, que vem do milho doce ou indentado. Mais comum na culin\u00e1ria asi\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

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Curiosidades sobre o milho:<\/h4>\n\n\n\n

Milho \u00e9 uma palavra de origem ind\u00edgena caribenha cujo significado \u00e9 \u201csustento da vida\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Assim como o trigo e o arroz, o milho \u00e9 um vegetal da fam\u00edlia das gram\u00edneas.<\/p>\n\n\n\n

O milho surgiu h\u00e1 cerca de 7.000 anos onde hoje \u00e9 o M\u00e9xico e a Guatemala. Ele \u00e9 cultivado h\u00e1 4.000 anos.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea sabia que, at\u00e9 a descoberta da Am\u00e9rica por Crist\u00f3v\u00e3o Colombo, o milho era praticamente desconhecido dos europeus (e, a bem dizer, do resto do mundo)?<\/p>\n\n\n\n

O cabelo (ou barba) do milho serve para transportar os gr\u00e3os de p\u00f3len que fecundar\u00e3o so \u00f3vulos da espiga. Em resumo: o milho tem cabelo para se reproduzir.<\/p>\n\n\n\n

O espa\u00e7o entre o plantio e a colheita \u00e9 de apenas 150 dias.<\/p>\n\n\n\n

A maior cultura agr\u00edcola do mundo \u00e9 a do milho \u2013 maior at\u00e9 que as dos popular\u00edssimos trigo e arroz.<\/p>\n\n\n\n

Os maiores produtores mundiais de milho s\u00e3o, pela ordem: Estados Unidos, China, \u00cdndia e Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Apenas 5% da produ\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 destina a humanos. A maior parte \u00e9 usada como ra\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n\n\n\n

Sabia que nossas av\u00f3s usavam o amido de milho para engomar roupas? E que a marca predileta era Maizena. Ali\u00e1s\u2026<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea sabia que a Maizena foi criada em 1840 e chegou ao Brasil em 1874? E que a caixinha amarela n\u00e3o mudou quase nada nos mais de 100 anos de hist\u00f3ria da Maizena?<\/p>\n\n\n\n

No M\u00e9xico, os ind\u00edgenas extra\u00edam uma esp\u00e9cie de mel dos gr\u00e3os do milho.<\/p>\n\n\n\n

O ch\u00e1 feito com os cabelos da espiga do milho \u00e9 excelente para os rins.<\/p>\n\n\n\n

Uma espiga de milho perfeita tem, em m\u00e9dia, 800 gr\u00e3os distribu\u00eddos em 16 linhas.<\/p>\n\n\n\n

As tortillas mexicanas s\u00e3o feitas basicamente de milho. Os gr\u00e3os s\u00e3o cozidos, triturados e amassados at\u00e9 formarem uma massa bem firme. Depois de modelada, \u00e9 colocada sobre uma chapa quente para ser dourada. Uma vez prontas, as tortilhas podem ser servidas das mais diversas maneiras: frias, quentes, fritas ou tostadas.<\/p>\n\n\n\n

Chamado no Brasil de Colheita Maldita, o filme de suspense Children of the Corn tem como vil\u00e3o uma entidade demon\u00edaca incorporada num milharal.<\/p>\n\n\n\n

Os Estados Unidos s\u00e3o o maior produtor mundial de \u00e1lcool combust\u00edvel de milho \u2013 o etanol de milho.<\/p>\n\n\n\n

Existem mais de 3.000 produtos feitos de milho. Anote a\u00ed: salgadinhos, \u00f3leo, margarina, cereais em flocos, sorvete, suco, u\u00edsque\u2026<\/p>\n\n\n\n

U\u00edsque de milho? Sim, o u\u00edsque do tipo Bourbon cont\u00e9m de 50 a 80% de milho. A maior parte das destilarias de u\u00edsque Bourbon est\u00e3o no estado norte-americano de Kentucky.<\/p>\n\n\n\n

Muitos dos produtos t\u00edpicos das festas juninas s\u00e3o feitos a partir do milho: bolo de fub\u00e1, canjica, curau, pamonha, pipoca, milho verde assado, milho verde cozido\u2026 N\u00e3o existe festa junina sem milho. Ou existe? A safra de milho de 2018 vem com tudo, vamos aproveitar essa del\u00edcia!
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